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Los fabricantes de ollas quir煤rgicas tienen especial cuidado en seguir altos est谩ndares industriales, los cuales son similares a los seguidos para la fabricaci贸n de instrumental m茅dico y quir煤rgico. La mayor铆a de ollas de acero quir煤rgico pasan exhaustivos ex谩menes y pruebas antes de salir al mercado, estas pruebas incluyen resistencia al calor, resistencia a la oxidaci贸n, a la deformaci贸n y la capacidad de evitar la formaci贸n de colonias de microorganismos. Estas ollas tambi茅n son especialmente controladas para evitar el desprendimiento de metales, algo que frecuentemente sucede con las ollas convencionales. La inclusi贸n de cromo dentro de la aleaci贸n del acero quir煤rgico le otorga resistencia a la corrosi贸n y el desgaste. Por otro lado el n铆quel le otorga un acabado pulido y suave. Tambi茅n se suele incluir dentro de la aleaci贸n el elemento molibdeno para otorgarle mayor dureza. Podemos resumir los beneficios de las ollas de acero quir煤rgico en los siguientes: 1. Tienen un recubrimiento interno de acero inoxidable 2. Evitan la contaminaci贸n de los alimentos con sustancias nocivas para la salud. Se sabe que otro tipo de ollas met谩licas desprenden no s贸lo part铆culas sino tambi茅n gases y 贸xido que contaminan los alimentos constituyendo un riesgo para la salud. 3. Las ollas de acero quir煤rgico logran que los alimentos sean m谩s nutritivos, sabrosos y sobre todo saludables. 4. Los alimentos cocinados en ollas de acero quir煤rgico necesitan muy poca cantidad de agua, por lo tanto no pierden nutrientes al no estar sometidos a temperaturas demasiado altas. Dentro de estas ollas los alimentos se cocinan en sus propios jugos, lo cual tambi茅n ayuda a conservar el sabor.
5. La duraci贸n de las ollas de acero quir煤rgico es notablemente superior a la de las ollas tradicionales. Estas ollas no se deforman, no se oxidan y tampoco se desgastan. Luego de un tiempo de uso siguen luciendo como nuevas. En definitiva las ollas de acero quir煤rgico son una magn铆fica inversi贸n
